Saumon, tomates confites et patates grelots

Une superbe option pour vos repas de semaine! Je vous conseille de préparer vos tomates confites à l’avance.

Portions : 2 adultes + 2 enfants / 3 adultes

Temps de préparation et cuisson* : 1 heure et 25 minutes (1h pour les tomates confites)

Ingrédients :

- 3 filets de saumon (Environ 500 g en tout)

- 300 g de patates grelots

- 3 grosses poignées de kale grossièrement coupé

- Zeste d’un demi-citron

- 1/2 citron

- Huile de cuisson

- Sel

- Poivre

Tomates confites* :

- 15 tomates cerises

- 5 branches de thym

- 3 gousses d’ail hachées

- 1/2 tasse d’huile d’olive

- Sel

- Poivre

* Vous pouvez faire les tomates confites à l’avance. Vous pouvez également doubler les quantités pour en faire plus, elles se conservent bien au réfrigérateur, pendant quelques jours.

Étapes :

1. Préchauffer le four à 300 °F.

2. Mélanger tous les ingrédients pour les tomates confites.

3. Mettre les tomates au four, pendant 1 heure.

4. Mettre les patates, dans une casserole, recouvrir d’eau, puis porter à ébullition, cuire jusqu’à tendreté et égoutter.

5. Chauffer un filet d’huile de cuisson dans une poêle et cuire les filets de saumon 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée, puis retirer de la poêle et réserver. (Optionnel : À cette étape, vous pouvez également faire griller votre 1/2 citron)

6. Dans la même poêle, faire sauter le kale 2 ou 3 minutes et réserver.

7. Dans un bol, mélanger les patates grelots et 2 c. à soupe de l’huile des tomates confites.

8. Assembler votre assiette, avec les patates, le saumon, le kale, les tomates confites, le zeste de citron et le 1/2 citron.

Bon appétit!