Portions : 4
Temps de trempage : 12 heures
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
500 g de morue salée
Huile à cuisson
1/2 oignon rouge, coupé finement
3 c. à table de pâte de tomates concentrée
1/2 cube de bouillon de bœuf
5 gousses d'ail, écrasée et hachées
1/3 tasse de persil plat, finement haché
1/2 poivron vert, coupé en lanières (3/4 tasse)
1 1/2 tasse d'eau
Préparation
Dans un grand bol, ajouter la morue, recouvrir d'eau et la laisser tremper toute une nuit. (Au moins 12 heures, au besoin coupé la morue en 3 ou 4)
Dans une casserole, ajouter la morue et recouvrir d'eau puis porter à ébullition à découvert 20 minutes.
Égoutter, rincer à l'eau froide et déchiqueter grossièrement. (Pas trop petit)
Dans une poêle chaude à feu moyen, ajouter un généreux filet d'huile, ajouter l'oignon, la pâte de tomates, le cube de bouillon de bœuf, l'ail, le persil, le poivron et cuire 5 minutes.
Ajouter la morue et mélanger très délicatement. Cuire 2 minutes.
Ajouter l'eau, remuer délicatement puis monter à feu moyen-élevé, porter à ébullition, cuire 6-7 minutes et/ou jusqu'à ce que la sauce épaississe au goût.
Servir avec des bananes plantains mûres bouillies, du cresson avec du jus de citron comme vinaigrette, des morceaux d'avocat et des tranches de tomates.