Morue salée en sauce

Portions : 4

Temps de trempage : 12 heures

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 500 g de morue salée

• Huile à cuisson

• 1/2 oignon rouge, coupé finement

• 3 c. à soupe de pâte de tomates concentrée

• 1/2 cube de bouillon de bœuf

• 5 gousses d'ail, écrasées et hachées

• 1/3 tasse de persil plat, finement haché

• 1/2 poivron vert, coupé en lanières (3/4 tasse)

• 1 1/2 tasse d'eau

Préparation

1. Dans un grand bol, ajouter la morue, recouvrir d'eau et la laisser tremper au réfrigérateur toute une nuit, au moins 12 heures. Au besoin, couper la morue en 3 ou 4 morceaux.

2. Dans une casserole, ajouter la morue et recouvrir d'eau puis porter à ébullition à découvert 20 minutes.

3. Égoutter, rincer à l'eau froide et retirer les arêtes et déchiqueter grossièrement. (Pas trop petit)

4. Dans une poêle chaude à feu moyen, ajouter un généreux filet d'huile, ajouter l'oignon, la pâte de tomates, le cube de bouillon de bœuf, l'ail, le persil, le poivron et cuire 5 minutes.

5. Ajouter la morue et mélanger très délicatement. Cuire 2 minutes.

6. Ajouter l'eau, remuer délicatement puis monter à feu moyen-élevé, porter à ébullition, cuire 6-7 minutes et/ou jusqu'à ce que la sauce épaississe au goût.

7. Servir avec des bananes plantains mûres bouillies, du cresson avec du jus de citron comme vinaigrette, des morceaux d'avocat et des tranches de tomates.

Et savourer!

Bon appétit!