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Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients :
2 pilons de dindon avec peau
600 g de patates grelots
280 g d’asperges parées
3/4 de tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d’huile de cuisson
1 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de vinaigre blanc
8 à 10 branches de thym frais
1 tête d’ail entière pelée
Sel, au goût
Poivre, au goût
Étapes :
Préchauffer le four à 275°F.
Mélanger le beurre, l'huile de cuisson, le sirop d’érable, le vinaigre, le thym, l'ail et une pincée de sel et de poivre dans un plat de cuisson pour créer une sauce.
Déposer les pilons de dindon dans un plat de cuisson, percer la chair à l'aide d'une fourchette et enrober les pilons de sauce, afin de la distribuer uniformément sur et sous la peau.
Mettre le plat au four et laisser cuire durant 4 bonnes heures. Retourner les pilons de dinde à mi-cuisson. Réserver le gras de cuisson.
Mettre les patates, dans une casserole, recouvrir d’eau et d’une bonne pincée de sel, puis porter à ébullition, cuire jusqu’à tendreté et égoutter. Ensuite, couper les patates en deux et réserver.
Lorsque les pilons de dinde sont cuits, qu’ils ont une belle couleur dorée et qu’ils se défont facilement à la fourchette, les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes. Puis, les effilocher et réserver au chaud.
Dans une poêle chaude, à feu moyen-élevé, verser un peu de gras de cuisson des pilons de dinde et y déposer les patates et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis retirer de la poêle et réserver.
Dans le même poêle, cuire les asperges 2-3 minutes, puis retirer du feu.
Assembler vos assiettes avec le dindon, les patates et les asperges.
Bon appétit!