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Portions : 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Salade de chou
1 tasse de chou rouge râpé
½ oignon rouge coupé très finement
2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
3 c. à table d’eau
1 c. à thé de sirop d’érable
½ c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel
Sauce à l’ail
1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à table de jus de citron
1 gousse d’ail hachée
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Quinoa
1 cube de bouillon de légumes
1 tasse de quinoa tricolore rincé et égoutté
Garniture
1/3 tasse de graines de citrouille
Dindon
300 g de poitrine de dindon coupée en petits morceaux
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à table d’huile à cuisson
½ oignon rouge coupé finement
1 tasse de champignons coupés en dés
2 tasses de bébé épinards
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou rouge, puis réfrigérer.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’ail, puis réfrigérer.
Dans une casserole, ajouter 3 tasses d’eau, le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu à moyen, ajouter le quinoa et laisser cuire 12-15 minutes et/ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, sans couvrir. Puis égoutter et réserver.
Dans un bol, mariner le dindon avec la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre et réserver.
Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouille 1-2 minutes. *À surveiller attentivement pour ne pas qu’elles brûlent. Retirer de la poêle.
Dans la même poêle, chauffer l’huile de cuisson et cuire l’oignon rouge 2-3 minutes, puis ajouter le dindon mariné et les champignons, cuire 4-5 minutes, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit.
Assembler votre assiette avec le quinoa, le dindon, la salade de chou, la sauce à l’ail et les graines de citrouille rôties.