Portions : 16-20 beignes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Temps de cuisson : minimum 10 minutes, peut varier selon la capacité de la friteuse ou la grosseur de votre casserole.
Ingrédients
3 1/4 tasses de farine tout usage
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
2/3 tasse de sucre
1 c. à thé d’essence de vanille pure
1/4 de tasse de beurre
2/3 tasse de lait
Sucre à glacer (garniture)
Étapes
Chauffer la friteuse à 375°F ou le fond d’une casserole à feu moyen.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, la vanille, à l’aide d’un batteur électrique, à haute vitesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne jaunâtre.
Faire fondre le beurre au micro-onde et y ajouter le lait, remuer et réserver.
Au mélange d’œufs, ajouter le mélange de beurre et le mélange de farine, en alternance et en mélangant entre chaque ajout.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur minimum 2 heures.
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur.
À l’aide d’emporte-pièces ou même d’un verre d’environ 8 cm de diamètre, découper les beignes. Ensuite, dépouper le trou du milieu, de chaque beigne, avec un emporte-pièce plus petit, d’environ 2 cm de diamètre ou le bout d’une bouteille de vin vide et propre. Puis réserver.
Frire quelques beignes à la fois, environ 2 minutes, retourner à mi-temps, [ ATTENTION : L’huile ne doit pas être trop chaude ]
Lorsqu’ils sont prêts, déposer les beignes sur une assiette recouverte de papier absorbant ou une grille à refroidissement.
Saupoudrer les beignes de sucre à glacer.