Portions : 4
Temps de trempage : 12 heures
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
500 g de morue salée
Huile à cuisson
1/2 oignon rouge, coupé finement
3 c. à table de pâte de tomates concentrée
1/2 cube de bouillon de bœuf
5 gousses d'ail, écrasée et hachées
1/3 tasse de persil plat, finement haché
1/2 poivron vert, coupé en lanières (3/4 tasse)
1 1/2 tasse d'eau
Préparation
Dans un grand bol, ajouter la morue, recouvrir d'eau et la laisser tremper toute une nuit. (Au moins 12 heures, au besoin coupé la morue en 3 ou 4)
Dans une casserole, ajouter la morue et recouvrir d'eau puis porter à ébullition à découvert 20 minutes.
Égoutter, rincer à l'eau froide et déchiqueter grossièrement. (Pas trop petit)
Dans une poêle chaude à feu moyen, ajouter un généreux filet d'huile, ajouter l'oignon, la pâte de tomates, le cube de bouillon de bœuf, l'ail, le persil, le poivron et cuire 5 minutes.
Ajouter la morue et mélanger très délicatement. Cuire 2 minutes.
Ajouter l'eau, remuer délicatement puis monter à feu moyen-élevé, porter à ébullition, cuire 6-7 minutes et/ou jusqu'à ce que la sauce épaississe au goût.
Servir avec des bananes plantains mûres bouillies, du cresson avec du jus de citron comme vinaigrette, des morceaux d'avocat et des tranches de tomates.
Comentarios